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たかが、いわし。 されど、いわし。
ひとつのいわしの丸干しが出来るには、長い道のりがあります。
まるしち水産のこだわりの加工過程を、お伝えします！ |
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冷凍でいわしを納品
冷凍で、大量のいわしが入荷されます。 |
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原料を解凍して、塩水につけて、水洗い
凍ったいわしを解凍し、塩水で味付けします。
味付けはこれのみです。 |
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串にいわしを刺し、再度水洗い
大きさを整え、バランスのよいいわしをまとめます。 |
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冷風乾燥
冷風乾燥。この工程が重要で、丸干しはこの乾燥が命といっても良いほどです。 |
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トレーに詰める
万全の衛生管理で、トレーに詰めていきます。 |
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急速冷凍
いわしの美味しさをさらに保ち続ける為に、急速冷凍で、味を閉じ込めます。 |
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金属探知機にて製品検査
いわしの中に釣り針など、キケンな金属が混ざっていないか検査します。 |
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パック包装、梱包荷造り
ひとつひとつ丁寧に包装し、発泡スチロールで梱包します。 |
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出荷
これにてようやく、お客さんのもとへ真いわし丸干しがお届けできるのです。 |
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